Ensalada de tomate con rúcula
Preparación rápida para 4 porciones.
Ingredientes
- 8 tomates cherry
- 150 grs de rúcula
- Media cebolla morada
- 70 grs de aceitunas verdes
- 2-3 cucharadas de AOVE
- 1-2 cucharadas de vinagre
- Sal y pimienta
Realización
- Cortamos los tomates por la mitad y la cebolla en láminas finas.
- Colocar la rúcula mezclada con la cebolla sobre los platos.
- Poner las mitades de tomate sobre la rúcula, y repartir tambien las aceitunas cortadas.
- Aliñar con la vinagreta.
La vinagreta se prepara mezclando el aceite, el vinagre, sal y pimienta.
Puedes sustituir los tomates cherrys por tomates perita. Si lo prefieres los puedes asar un poquito.
Puedes poner sobre la ensalada picatoste de pan frito.
