Dulce de higo

• 600- 700 grs de higos frescos.
• 100 ml de agua.
• zumo de 1 o 2 limones medianos.
• 1 cucharada de azúcar
• 2-3 cucharadas colmadas de harina.

• Lavar los higos y trocearlos.
• Poner el agua a hervir.
• Cuando empiece a hervir añadir los higos y el zumo del limón.
• Poner a fuego medio bajo durante 15-20 minutos, remover de vez en cuando.
• Añadir el azúcar y remover de vez en cuando durante 5 minutos.
• Añadir el harina, triturar con la batidora y seguir calentando y removiendo durante otros cinco minutos.
• Repartir en recipientes. Dejar enfriar y guardar en la nevera hasta la hora de servir.

Los higos los puedes poner sin piel, aunque no es necesario.

Puedes añadir más azúcar, o incluso no añadirla. Prueba antes de apartar y si te gusta más dulce añade más y remueve un par de minutos más.

Si prescindes de la harina la consistencia será estilo natillas, si la usas cuajará como el flan.